Sortie TH2 Boulangerie Chez Baptiste (Paris XVIIe)

Le mercredi 16 novembre 2022, la classe de Terminale STHR TH2 s’est rendue à pied chez Baptiste, la boulangerie de Joël Defives, qui leur a offert un accueil chaleureux et authentique. Accompagnés de M. Delhomme et de Mmes Zink et Vernier, les élèves ont pu illustrer le cours de Sciences appliquées en découvrant la fermentation panaire.

Dans cet atelier du XVII^e arrondissement, ils ont rencontré un homme au parcours singulier (MOF 2004, compagnon du devoir) qui leur a transmis sa passion du levain, leur a expliqué les mécanismes à l’œuvre dans le processus fermentaire et leur a fait découvrir la fabrication du pain, un aliment encore incontournable sur nos tables et figure archétypal de la grande tradition culinaire française.